Sgombro: scopri i benefici sorprendenti di questo super pesce

Immergiti nel mondo dello sgombro e scopri i suoi innumerevoli benefici per la salute e gli abbinamenti perfetti per esaltare il sapore di questo delizioso pesce.

Da Alessandro Benassai - 18/04/2023

Lo sgombro è un pesce azzurro molto apprezzato per le sue carni saporite e i suoi numerosi benefici per la salute. Ricco di nutrienti importanti, come le proteine di alta qualità, gli acidi grassi omega-3 e le vitamine del gruppo B, lo sgombro è un alimento che non può mancare nella nostra dieta. Ma quali sono i benefici dello sgombro? E come possiamo abbinarlo per valorizzare al meglio le sue proprietà e il suo gusto? Scopriamolo insieme!

I benefici dello sgombro

Lo sgombro è un pesce ricco di proprietà benefiche per la nostra salute, tra cui spiccano:

Acidi grassi omega-3: Lo sgombro è una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3, che svolgono un ruolo fondamentale nel mantenimento di un cuore sano, nel ridurre l’infiammazione e nel supportare la funzione cerebrale.

Proteine di alta qualità: Questo pesce azzurro fornisce proteine complete e di alta qualità, essenziali per la crescita e il mantenimento della massa muscolare e per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Vitamine e minerali: Lo sgombro è una fonte importante di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12 e la niacina, e di minerali come il selenio, il fosforo e il magnesio, che contribuiscono al benessere del nostro organismo.

Ora che abbiamo scoperto i benefici dello sgombro, vediamo come abbinarlo per esaltare il sapore dei nostri piatti e valorizzare al meglio le sue proprietà.

Abbinamenti gustosi con lo sgombro

Sgombro al forno

Una delle preparazioni più classiche e saporite dello sgombro è la cottura al forno. Dopo aver pulito e sfilettato il pesce, conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e erbe aromatiche a piacere, come timo, rosmarino o prezzemolo. Cuocete lo sgombro in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la carne risulterà tenera e sfaldante.

Sgombro alla griglia

Lo sgombro è ottimo anche cotto alla griglia, una cottura che ne esalta il sapore e la consistenza. Preparate una marinata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio tritato, prezzemolo e pepe, e lasciate marinare il pesce per almeno 30 minuti. Cuocete lo sgombro sulla griglia ben calda, rigirandolo delicatamente per evitare che si rompa, fino a quando risulterà dorato e croccante all’esterno e tenero all’interno.

Sgombro in umido

Un’altra preparazione deliziosa per lo sgombro è la cottura in umido, che ne esalta il sapore e ne ammorbidisce la carne. In una padella capiente, soffriggete aglio e cipolla tritati in olio extravergine d’oliva, poi aggiungete pomodori pelati, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti, poi aggiungete i filetti di sgombro e cuoceteli nel sugo per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno cotti e teneri.

Sgombro in insalata

Lo sgombro si presta anche a preparazioni più leggere e fresche, come le insalate. Potete utilizzare lo sgombro sott’olio, sgocciolandolo bene dal suo liquido di conservazione, oppure cuocere lo sgombro alla griglia o al vapore e lasciarlo raffreddare. Unite il pesce a ingredienti come lattuga, rucola, pomodorini, cipolla rossa, olive e capperi, e condite il tutto con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.

Sgombro in terrina o paté

Una preparazione originale e gustosa per lo sgombro è la terrina o il paté. Cuocete lo sgombro al vapore o al forno, poi sminuzzatelo con una forchetta e unite ricotta, formaggio cremoso o yogurt greco, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mescolate bene gli ingredienti e trasferite il composto in una terrina o in un barattolo di vetro, coprendolo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare il paté in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, accompagnato da crostini di pane o grissini.

Lo sgombro è un pesce straordinario, ricco di benefici per la salute e molto versatile in cucina. Sperimentate con questi abbinamenti e scoprite nuovi modi di gustare questo delizioso pesce azzurro. Ricordatevi sempre di scegliere sgombri freschi e di buona qualità, preferibilmente pescati in modo sostenibile, per assicurarvi il massimo delle proprietà nutrizionali e del sapore.