Come preparare un semifreddo alle mandorle: la ricetta

Una dolce tentazione che accarezza il palato con la sua struttura morbida e il sapore delicatamente ricco di mandorle: il semifreddo.

Questa ricetta è un omaggio alla tradizione italiana, dove il gelato incontra la pasticceria in un matrimonio perfetto. Ideale come dessert di fine pasto o per una pausa pomeridiana raffinata, il semifreddo alle mandorle è un piacere che si concede dolcemente, un bacio freddo sotto il caldo sole mediterraneo.

Ingredienti:

• Per il semifreddo:
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 50 ml di latte intero
  • 150 g di mandorle pelate e finemente tritate
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Per la croccantezza di mandorle:
  • 50 g di mandorle pelate
  • 2 cucchiai di zucchero
• Per la decorazione (opzionale):
  • Mandorle intere o a lamelle
  • Scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Preparazione delle mandorle tritate:
   • Inizia tostando le mandorle tritate in una padella a fuoco medio fino a che non diventano dorate. Lasciale raffreddare.
2. Preparazione del composto:
   • In un pentolino, mescola i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente fino a che il composto non si addensa. Non far bollire.
   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, poi incorpora l’estratto di vaniglia e le mandorle tritate.
3. Montaggio della panna:
   • In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere picchi morbidi. Incorporala delicatamente al composto di tuorli, zucchero e mandorle.
4. Preparazione della croccantezza di mandorle:
   • In una padella, caramellizza le mandorle intere con lo zucchero fino a doratura, poi tritale grossolanamente.
5. Assemblaggio:
   • Versa metà del composto di semifreddo in uno stampo, distribuisci sopra la croccantezza di mandorle, poi copri con il resto del composto. Congela per almeno 4 ore.
6. Decorazione e servizio:
   • Prima di servire, decora il semifreddo con mandorle e scaglie di cioccolato. Lascia riposare il semifreddo fuori dal freezer per 10-15 minuti per facilitare il taglio.

Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 350 kcal
• Proteine: 6 g
• Grassi: 25 g (di cui saturi: 10 g)
• Carboidrati: 25 g (di cui zuccheri: 22 g)
• Fibre: 2 g
• Sodio: 35 mg

Il semifreddo alle mandorle è un dessert che celebra la semplicità e l’eleganza, un viaggio di sapori e consistenze che si fondono in un equilibrio perfetto. Goditi ogni cucchiaiata di questo paradiso freddo, lasciando che i sapori ti trasportino in un angolo di dolcezza infinita.

Leggi anche: Saccottini ripieni, la ricetta di questo spuntino ricco e gustoso