Come preparare il caramello a casa: una ricetta facile e veloce

Preparare il caramello fatto in casa è un’esperienza dolce e gratificante, perfetta per chi ama deliziarsi con le piccole gioie della vita.

Sia che tu sia un appassionato di pasticceria o un novizio in cucina, questa ricetta è facile da seguire e promette risultati eccellenti.

Ingredienti:

• 200g di zucchero semolato
• 90g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzi
• 120ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di sale marino (facoltativo, per caramello salato)

Procedimento:

1. Preparazione: Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Il processo di caramellizzazione richiede attenzione costante, quindi è importante non dover cercare gli ingredienti mentre lo zucchero si sta trasformando.
2. Sciogliere lo zucchero: In una pentola a fondo spesso, sciogli lo zucchero a fuoco medio. Mescola costantemente con una frusta per evitare che lo zucchero si attacchi e bruci. Lo zucchero inizierà a formare grumi, ma continuerà a mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto e avrà assunto un bel colore ambrato dorato.
3. Aggiungi il burro: Aggiungi il burro a pezzi allo zucchero fuso. Attenzione, perché la miscela frizzerà vigorosamente. Continua a mescolare fino a quando il burro non si sarà completamente fuso e amalgamato con lo zucchero.
4. Versa la panna: Molto lentamente, aggiungi la panna fresca alla miscela di zucchero e burro (la miscela frizzerà nuovamente). È importante versare la panna lentamente e continuare a mescolare per evitare grumi.
5. Fai bollire il caramello: Una volta aggiunta tutta la panna, lascia che il composto bolla per circa 1 minuto senza mescolare, poi rimuovi dal fuoco.
6. Aggiungi il sale: Se desideri fare caramello salato, aggiungi ora il sale marino e mescola bene.
7. Raffreddamento: Versa il caramello in un contenitore resistente al calore e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, il caramello sarà pronto per essere utilizzato.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 150kcal
• Grassi: 9g
• Carboidrati: 18g
• Proteine: 0.5g
• Zuccheri: 18g
• Sale: 0.1g (escluso l’aggiunta facoltativa di sale marino)

Che tu lo spalmi su una fetta di torta, lo mescoli nel tuo caffè o lo mangi a cucchiaini direttamente dal barattolo, il caramello fatto in casa è sempre una delizia. Ricorda, la chiave per un caramello perfetto è la pazienza e l’attenzione costante durante il processo di cottura.

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