Saccottini ripieni, la ricetta di questo spuntino ricco e gustoso

I saccottini ripieni possono essere un dessert raffinato o uno spuntino ricco e gustoso, perfetti per ogni momento della giornata.

Una delizia che unisce la morbidezza della pasta sfoglia o di un altro impasto con la dolcezza e la consistenza della frutta secca.

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 50 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• Un pizzico di sale
• Acqua fredda q.b.

Per il ripieno:

• 150 g di frutta secca mista (noci, mandorle, pistacchi, nocciole) tritata grossolanamente
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Scorza grattugiata di 1 arancia o limone
• 2 cucchiai di miele

Per spennellare:

• 1 uovo battuto
• Zucchero semolato q.b.

Procedimento:

1. Prepara l’impasto: In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora il composto con le punte delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi pochissima acqua fredda per legare l’impasto. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la frutta secca tritata con lo zucchero di canna, la cannella, la scorza d’arancia o limone e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assembla i saccottini: Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Al centro di ogni cerchio, metti un cucchiaio del ripieno. Piegalo a metà per formare un mezzaluna e sigilla i bordi premendoli con una forchetta. Trasferisci i saccottini su una teglia rivestita di carta forno.
4. Cuoci: Spennella la superficie dei saccottini con l’uovo battuto e cospargi con un po’ di zucchero semolato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a che non diventano dorati.
5. Servi: Lascia raffreddare i saccottini su una gratella prima di servirli. Possono essere gustati sia tiepidi che a temperatura ambiente.

I saccottini ripieni con frutta secca sono versatili: puoi giocare con il tipo di frutta secca e le spezie secondo i tuoi gusti.

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