Agnello alla Calabrese: un secondo piatto rustico e saporito, la ricetta
Ricetta tradizionale dell'agnello alla Calabrese: un'esplosione di gusto piccante. Continua a leggere.
Questo piatto unisce la tenerezza dell’agnello, ingrediente pasquale per eccellenza, con il profumo aromatico del rosmarino, creando un connubio perfetto che delizierà il palato.
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L’agnello alla calabrese con patate al rosmarino è un piatto che racchiude l’essenza della Pasqua in Calabria. L’agnello, simbolo di rinascita e purezza, è cucinato con tecniche che esaltano il suo sapore delicato, mentre le patate, arricchite dal profumo del rosmarino, accompagnano la carne con la loro croccantezza esterna e morbidezza interna. È un piatto che parla di famiglia, tradizione e convivialità, perfetto per la domenica di Pasqua.
Ingredienti
- 1 kg di agnello (tagliato a pezzi)
- 800 g di patate
- 2 rami di rosmarino fresco
- 4 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di vino bianco
- 1 limone (la scorza)
- Peperoncino (opzionale)
Procedimento
- Preparazione dell’agnello: In una ciotola grande, condire i pezzi di agnello con sale, pepe, peperoncino (se desiderato), scorza di limone grattugiata e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
- Cottura dell’agnello: In una larga padella o tegame, scaldare l’olio e rosolare l’agnello su tutti i lati fino a che non diventa dorato. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e il rosmarino, poi sfumare con il vino bianco fino a evaporazione.
- Aggiunta delle patate: Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle nella padella con l’agnello, mescolando bene per farle insaporire. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o fino a quando l’agnello e le patate non sono teneri. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
- Finitura: A fine cottura, alzare il fuoco per qualche minuto per rendere le patate croccanti all’esterno. Assicurarsi di assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 600 kcal
- Proteine: 35 g
- Grassi: 40 g (di cui saturi 15 g)
- Carboidrati: 30 g (di cui zuccheri 2 g)
- Fibre: 4 g
- Sodio: 200 mg
Questo piatto rappresenta una celebrazione dei sapori e della cultura calabrese, perfetto per riunire la famiglia intorno alla tavola di Pasqua.
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