Un’idea sfiziosa per l’aperitivo: focaccine di patate, pronte in un attimo

Le focaccine di patate sono un delizioso e versatile antipasto o contorno, perfetto per accompagnare una varietà di piatti. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 15/06/2024

Le focaccine di patate sono un delizioso e versatile antipasto o contorno, perfetto per accompagnare una varietà di piatti.

Queste focaccine morbide e saporite sono facili da preparare e possono essere personalizzate con una varietà di erbe e spezie. Perfette per un picnic, un aperitivo o semplicemente come snack, le focaccine di patate conquisteranno il palato di tutti.

Ingredienti

500 g di patate
200 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Rosmarino fresco tritato (opzionale)
Sale grosso (opzionale)

Procedimento

Preparazione delle Patate: Pelare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere. Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
Impasto: In una ciotola grande, mescolare la purea di patate con l’uovo, il parmigiano, l’olio d’oliva, il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po’ più di farina.
Formatura delle Focaccine: Prendere piccole porzioni di impasto e formare delle palline. Schiacciarle leggermente per ottenere delle focaccine dello spessore di circa 1 cm. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
Cottura: Spennellare le focaccine con un po’ di olio d’oliva e, se desiderato, cospargere con rosmarino tritato e sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le focaccine saranno dorate.
Servizio: Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Le focaccine di patate sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente.