Torta Duchessa: come preparare in casa un dolce da re

La Torta Duchessa è un dolce italiano elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali.

Con strati di pan di Spagna soffice, crema pasticcera vellutata e una copertura di ganache al cioccolato, questa torta è un capolavoro di gusto e presentazione. Ogni morso offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e cremosità, rendendola un dessert indimenticabile.

Ingredienti

Pan di Spagna:

• 6 uova
• 180 g di zucchero
• 180 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Crema Pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• Scorza di un limone

Ganache al Cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca

Bagna:

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 50 ml di liquore (opzionale)

Decorazione:

• Granella di nocciole
• Scaglie di cioccolato

Procedimento

Pan di Spagna:

1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro.
2. Monta le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola.
4. Versa il composto nella teglia e inforna per 30-35 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Crema Pasticcera:

1. Scalda il latte con la scorza di limone in una casseruola.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi aggiungi la farina e la vanillina.
3. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente, poi rimetti tutto nella casseruola.
4. Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a che la crema si addensa. Lascia raffreddare.

Ganache al Cioccolato:

1. Trita il cioccolato e mettilo in una ciotola.
2. Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato.
3. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Assemblaggio:

1. Taglia il pan di Spagna in tre dischi.
2. Prepara la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua e aggiungendo il liquore se desiderato.
3. Inumidisci ogni disco con la bagna.
4. Farcisci con uno strato di crema pasticcera tra ogni disco di pan di Spagna.
5. Ricopri la torta con la ganache al cioccolato.
6. Decora con granella di nocciole e scaglie di cioccolato.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 450 kcal
• Proteine: 8 g
• Grassi: 24 g
• Carboidrati: 52 g
• Zuccheri: 32 g
• Fibre: 2 g

Questa Torta Duchessa sarà sicuramente il pezzo forte di qualsiasi tavola!

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