Risotto alla marinara: la ricetta alternativa a quella classica

Un delizioso risotto alla marinara, un classico piatto italiano che celebra i sapori del mare. Possiamo divertirci con questa ricetta diversa da quella classica.

Ricetta del Risotto alla Marinara

Ingredienti:

• 320g di riso Arborio o Carnaroli
• 200g di gamberetti
• 200g di cozze
• 200g di vongole
• 1 litro di brodo di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Prezzemolo fresco, tritato
• Scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone (per guarnizione)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione del Brodo: Porta a ebollizione il brodo di pesce e mantienilo caldo su fuoco basso.
2. Soffritto: In una larga padella, soffriggi la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva finché non diventano traslucidi.
3. Cottura del Riso: Aggiungi il riso nella padella e tostalo leggermente. Sfuma con il vino bianco fino a quando non si sarà evaporato.
4. Aggiunta del Brodo: Inizia ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua per circa 15-18 minuti.
5. Cottura dei Frutti di Mare: In un’altra padella, cuoci i gamberetti, le cozze e le vongole con un filo d’olio e un po’ di brodo, finché le vongole e le cozze non si aprono.
6. Unire i Frutti di Mare: Aggiungi i frutti di mare al riso, insieme al loro liquido di cottura, e mescola bene.
7. Finale: Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata.
8. Servire: Impiatta il risotto, guarnisci con fette di limone e, se desiderato, spolvera con Parmigiano Reggiano grattugiato.

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