Cheesecake alle fragole: la ricetta di questo classico dolce

La cheesecake alla fragola, un classico dolce che delizia i palati con la sua cremosità e il sapore dolce-acidulo delle fragole! Continua a leggere per scoprire la ricetta.

Ingredienti:

1. Per la base:
   • 200g di biscotti digestive (o simili)
   • 100g di burro fuso
2. Per il ripieno:
   • 500g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
   • 120g di zucchero
   • 2 uova
   • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
   • Scorza grattugiata di 1 limone
3. Per la copertura di fragole:
   • 400g di fragole fresche
   • 50g di zucchero
   • 1 cucchiaio di succo di limone
   • 2 cucchiai di acqua
   • 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, per addensare)

Procedimento:

1. Preparare la base:
   • Trita i biscotti in un frullatore fino ad ottenere un composto sabbioso.
   • Mescola il composto di biscotti con il burro fuso.
   • Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
   • In una ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso e lo zucchero.
   • Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
   • Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
3. Cuocere la cheesecake:
   • Preriscalda il forno a 160°C.
   • Cuoci la cheesecake nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, fino a quando il centro è leggermente tremolante.
   • Lascia raffreddare completamente in forno con lo sportello leggermente aperto.
4. Preparare la copertura di fragole:
   • Lava e taglia le fragole a pezzetti.
   • In una pentola, combina le fragole, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua.
   • Cuoci a fuoco medio fino a quando le fragole si ammorbidiscono.
   • Se desideri una salsa più densa, sciogli l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungilo alle fragole, mescolando fino a che non si addensa.
5. Completare la cheesecake:
   • Quando la cheesecake è raffreddata, stendi sopra la salsa di fragole.
   • Metti in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

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