Come fare le pizzelle fritte: la ricetta passo passo

Un classico intramontabile della cucina di strada italiana, perfette per un assaggio di tradizione e sapori autentici: le pizzelle fritte.

Queste piccole delizie, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono una versione fritta della pizza, solitamente guarnite in maniera semplice per esaltare il gusto dell’impasto e del fritto. Ideali per un pranzo veloce, uno spuntino o un antipasto conviviale, le pizzelle fritte sono un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura culinaria italiana.

Ingredienti:

• Per l’impasto:
  • 500g di farina di tipo 00
  • 300ml di acqua tiepida
  • 12g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 30ml di olio extravergine di oliva
• Per il condimento:
  • Salsa di pomodoro, q.b.
  • Mozzarella, q.b.
  • Basilico fresco, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Olio extravergine di oliva, q.b.
• Per friggere:
  • Olio di semi, q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto:
   • In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero.
   • In una ciotola più grande, versare la farina e fare un buco al centro, aggiungere il sale, l’olio e la miscela di acqua e lievito.
   • Impastare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata.
   • Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Formazione delle pizzelle:
   • Dopo la lievitazione, stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
   • Con un tagliapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
3. Frittura:
   • Scaldare abbondante olio di semi in una padella a bordi alti.
   • Friggere i dischi di impasto fino a che non diventano dorati e gonfi, girandoli una volta per lato.
   • Scolarli su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
4. Condimento e servizio:
   • Condire ogni pizzella fritta con un cucchiaio di salsa di pomodoro, un po’ di mozzarella tagliata a dadini, un filo d’olio e un pizzico di sale.
   • Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 250kcal (approx. varia in base al condimento e alla quantità di olio assorbita)
• Proteine: 8g
• Grassi: 10g (di cui saturi 3g)
• Carboidrati: 32g
• Fibre: 2g
• Sale: 1g

Questa ricetta trasforma semplici ingredienti in un’esperienza gastronomica ricca di storia e sapori. Le pizzelle fritte sono perfette per essere condivise in buona compagnia, magari accompagnate da un bel bicchiere di vino fresco o una bibita.

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