Gnocchi speck e zucchine, la ricetta della tradizione italiana

Da Giusi Megna - 02/04/2024

Gnocchi, speck, e zucchine: un trio che danza armoniosamente nel piatto, offrendo un assaggio delizioso dell’arte culinaria italiana.

Questo piatto, caratterizzato dalla dolcezza delle zucchine abbinata alla sapidità dello speck, racchiude in sé una varietà di texture e sapori, rendendolo perfetto per una cena sofisticata ma semplice da preparare. Gli gnocchi, con la loro morbidezza, fanno da base perfetta per accogliere gli aromi degli altri ingredienti, creando un equilibrio gustativo che sazia e appaga il palato.

Ingredienti:

Gnocchi di patate: 500 g (preferibilmente freschi)
Speck: 150 g, tagliato a striscioline
Zucchine: 2 medie, tagliate a dadini
Cipolla bianca: 1 piccola, tritata finemente
Parmigiano Reggiano: 50 g, grattugiato
Olio extravergine di oliva: quanto basta
Sale e pepe: q.b.
Burro: una noce
Foglie di basilico fresco: per guarnire

Procedimento:

Preparazione delle zucchine: In una padella larga, scalda un filo d’olio evo e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire a fuoco medio, poi aggiungi le zucchine tagliate a dadini. Cuoci per circa 10 minuti, finché non diventano tenere ma ancora leggermente croccanti. Regola di sale e pepe.
Cottura dello speck: In una padella separata, rosola lo speck tagliato a striscioline senza aggiungere altri grassi. Lascialo diventare croccante, poi uniscilo alle zucchine. Mescola delicatamente per far insaporire insieme.
Cottura degli gnocchi: Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuoci fino a quando non salgono a galla, indicando che sono pronti (circa 2-3 minuti). Scolali con una schiumarola e trasferiscili nella padella con zucchine e speck.
Mantecatura: A fuoco basso, aggiungi una noce di burro agli gnocchi e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e un po’ di acqua di cottura degli gnocchi per creare una crema che avvolgerà ogni gnocco.
Servire: Impiatta gli gnocchi guarnendo con foglie di basilico fresco e un’ulteriore spolverata di Parmigiano, se desiderato. Servi immediatamente.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: circa 650 kcal
Proteine: 22 g
Grassi: 28 g (di cui saturi 10 g)
Carboidrati: 80 g (di cui zuccheri 4 g)
Fibre: 5 g
Sale: 2 g

Questo piatto equilibra ricchezza e leggerezza, offrendo una soddisfazione culinaria che fa eco alla tradizione italiana con un tocco di creatività. Perfetto per una serata speciale o per quando desideri un piatto che conforta il cuore e il palato.