Pasta alla boscaiola: la ricetta di questo piatto rustico

Da Giusi Megna - 31/01/2024

La pasta alla boscaiola è un piatto rustico e saporito che cattura l’essenza dei boschi italiani. È un connubio perfetto di funghi, pancetta e panna, che si fondono insieme per creare un sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta è ideale per un pranzo sostanzioso.

Ingredienti per 4 persone:

Pasta (penne o fettuccine) – 400 g
Funghi misti (porcini, champignon, etc.) – 300 g
Pancetta affumicata a cubetti – 150 g
Panna da cucina – 200 ml
Cipolla piccola – 1
Aglio – 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
Sale e pepe nero – q.b.
Prezzemolo fresco tritato – per guarnire
Parmigiano grattugiato – per servire (opzionale)

Procedimento:

Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette.
Trita finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella capiente, riscalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio finché non diventano traslucidi.
Aggiungi la pancetta e cuoci fino a quando non diventa croccante.
Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando non perdono la loro acqua.
Abbassa il fuoco, aggiungi la panna e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente.
Scola la pasta e aggiungila nella padella con il sugo. Mescola bene per amalgamare.
Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e parmigiano grattugiato, se desiderato.

Valori Nutrizionali (per porzione):