Involtini di verza con riso: un piatto vegetariano ricco di gusto

Gli involtini di verza con riso sono un piatto saporito e leggero, perfetto per un pranzo o una cena equilibrata.

Questa ricetta combina la freschezza della verza con la delicatezza del riso, creando un piatto ricco di nutrienti e sapori. Ideale per chi cerca un’opzione vegetariana gustosa e salutare.

Ingredienti

Per 4 persone:

• Foglie di verza: 8 grandi
• Riso bianco: 200 g
• Cipolla: 1 media, tritata finemente
• Carota: 1, grattugiata
• Sedano: 1 costa, tritata
• Aglio: 1 spicchio, tritato finemente
• Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
• Brodo vegetale: 500 ml
• Prezzemolo: 2 cucchiai, tritato
• Parmigiano Reggiano: 50 g, grattugiato (facoltativo)
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle foglie di verza:
   • Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, finché non diventano morbide.
   • Scolare le foglie e passarle sotto acqua fredda per fermare la cottura. Asciugarle delicatamente con un canovaccio pulito.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio, e farli soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventano morbidi.
   • Aggiungere il riso crudo alla padella e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
   • Versare 400 ml di brodo vegetale caldo nella padella, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino a quando il riso è cotto al dente. Aggiungere altro brodo se necessario.
   • Aggiungere il prezzemolo tritato e, se lo si desidera, il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
3. Assemblaggio degli involtini:
   • Disporre una foglia di verza su un piano di lavoro e mettere al centro un paio di cucchiai del ripieno di riso.
   • Ripiegare i lati della foglia verso il centro e arrotolare delicatamente per formare un involtino. Ripetere l’operazione con le altre foglie e il ripieno.
   • Disporre gli involtini in una pirofila leggermente unta con il rimanente olio d’oliva. Versare un po’ di brodo vegetale sul fondo della pirofila.
4. Cottura:
   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 20-25 minuti, finché gli involtini sono ben caldi e la verza è tenera.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 230 kcal
• Proteine: 6 g
• Grassi: 10 g
• Carboidrati: 30 g
• Fibra: 4 g

Buon appetito! Questi involtini di verza con riso sono perfetti per un pasto equilibrato e ricco di sapori, senza appesantire.

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