Pasta con verdure e crema di latte: la ricetta facile e veloce

Un piatto che danza delicatamente tra il conforto della pasta e la freschezza delle verdure, il tutto avvolto in una cremosa carezza di latte.

Questo piatto si presenta come una tela culinaria, pronta ad accogliere i colori vibranti delle verdure di stagione, offrendo un’esperienza gastronomica che nutre sia il corpo che l’anima.

Ingredienti

• 300g di pasta (penne, fusilli o farfalle funzionano magnificamente)
• 200ml di crema di latte (per una versione più leggera, si può optare per una crema di latte a ridotto contenuto di grassi)
• 1 zucchina media, tagliata a cubetti
• 1 carota media, tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 100g di piselli surgelati
• Sale e pepe nero, q.b.
• Olio extravergine di oliva, per soffriggere
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Erbe aromatiche fresche (basilico o prezzemolo), tritate, per guarnire

Procedimento

1. Preparazione delle verdure: In una padella grande, riscaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati. Soffriggere fino a che non diventano trasparenti. Aggiungere poi zucchine, carote e peperoni, cuocendo a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando non iniziano a ammorbidirsi. Aggiungere i piselli e cuocere per altri 2-3 minuti. Salare e pepare a piacere.
2. Cottura della pasta: Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino ad al dente. Scolare, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
3. Creazione della crema: Aggiungere la crema di latte alle verdure in padella, riducendo il fuoco a medio-basso. Lasciare sobbollire dolcemente per permettere ai sapori di fondersi, per circa 2-3 minuti. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Finitura del piatto: Aggiungere la pasta cotta nella padella con le verdure e la crema, mescolando delicatamente per assicurarsi che la pasta sia ben ricoperta di salsa. Cuocere per un altro minuto per permettere alla pasta di assorbire i sapori.
5. Impiattamento: Servire caldo, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato e erbe aromatiche fresche tritate.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: circa 450-550 kcal
• Proteine: 15-20g
• Grassi: 20-30g (dipendente dal tipo di crema di latte usata)
• Carboidrati: 60-70g
• Fibre: 5-7g

Questa ricetta offre un equilibrio delizioso tra i carboidrati confortanti della pasta e la leggerezza delle verdure, con un tocco di cremosità per abbracciare il tutto. Perfetta per una cena che scalda il cuore o un pranzo nutriente, spero che questa pasta con verdure e crema di latte porti un sorriso sulla tua tavola!

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