Casarecce pesto e noci: la ricetta per un pranzo speciale

Da Giusi Megna - 25/01/2024

Questo piatto è un meraviglioso mix di sapori, perfetto per un pranzo speciale o per riscaldare una serata in famiglia. Continua a leggere per scoprire la ricetta delle casarecce con pesto e noci.

Ingredienti:

320 g di casarecce
2 mazzi di basilico fresco
60 g di noci sgusciate
2 spicchi d’aglio
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

Preparazione del Pesto: In un mortaio, inizia schiacciando l’aglio con un pizzico di sale. Aggiungi le foglie di basilico e continua a pestare fino ad ottenere una crema. Aggiungi le noci e lavora fino a quando non saranno ben incorporate. Incorpora il Parmigiano Reggiano, e infine emulsiona con l’olio d’oliva fino a ottenere un pesto omogeneo. Se non hai un mortaio, puoi usare un frullatore o un mixer.
Cottura della Pasta: Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci le casarecce seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
Assemblaggio del Piatto: Scola la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura. Mescola il pesto con la pasta in una ciotola grande, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servizio: Servi le casarecce in piatti fondi, guarnendo con qualche noce tritata e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Consiglio: Per un tocco extra, puoi aggiungere della rucola fresca o dei pomodorini tagliati a metà.