Vellutata di carote e piselli: la ricetta per farla in casa
La vellutata è l’abbraccio che serve al termine di una lunga giornata, un incontro armonioso tra la dolcezza delle carote e la freschezza dei piselli, arricchito da una consistenza vellutata che accarezza il palato.
La vellutata di carote e piselli è un piatto semplice, nutriente e confortante, perfetto per le serate più fresche o quando si desidera qualcosa di leggero ma sostanzioso. Questa ricetta è un ottimo modo per fare il pieno di verdure, offrendo un pasto ricco di fibre, vitamine e minerali con un basso apporto calorico. È anche estremamente versatile: può essere gustata calda d’inverno o fresca d’estate, rendendola perfetta per ogni stagione.
Ingredienti
- 500 g di carote
- 300 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata (opzionale)
- Foglie di menta fresca per guarnire (opzionale)
Procedimento
- Preparazione delle verdure: Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Tritate finemente la cipolla.
- Soffritto: In una pentola capiente, riscaldate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
- Cottura delle carote: Aggiungete le carote al soffritto e fatele rosolare per un paio di minuti. Poi, versate il brodo vegetale fino a coprire le verdure e portate a ebollizione.
- Aggiunta dei piselli: Quando le carote iniziano a diventare tenere, aggiungete i piselli. Se utilizzate piselli surgelati, non c’è bisogno di scongelarli prima. Cuocete per altri 10-15 minuti o fino a quando tutte le verdure non saranno morbide.
- Frullare: Utilizzate un frullatore a immersione per ridurre le verdure in una crema liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, potete aggiungere un po’ di brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Condimento: Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di noce moscata per un tocco di calore speziato, se desiderato.
- Servire: Servite la vellutata calda, guarnita con foglie di menta fresca per un contrasto fresco e colorato.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 24 g
- Grassi: 4 g
- Fibre: 8 g
- Zuccheri: 10 g
- Sodio: dipende dalla quantità di sale aggiunta e dal brodo utilizzato
La vellutata di carote e piselli è un piatto che incanta per la sua semplicità e per il suo sapore pieno e avvolgente. Perfetta da gustare da sola o accompagnata da crostini di pane per aggiungere un piacevole contrasto di sapori.
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