Torta cremosa al caffè: la ricetta facile e veloce

Da Giusi Megna - 18/02/2024

Un dolce che avvolge l’essenza del caffè in una consistenza morbida e invitante, perfetto per gli amanti di questa bevanda. Questa torta è un’elegante fusione di gusto intenso e dolcezza, ideale per concludere un pasto o per accompagnare una pausa caffè pomeridiana.

La torta cremosa al caffè è un omaggio alla tradizione del caffè nella cultura italiana, un dolce che incapsula l’aroma profondo e ricco del caffè in ogni boccone. Questa ricetta è pensata per essere accessibile a tutti, anche a chi non si considera un pasticcere esperto, ma non vuole rinunciare a regalarsi un momento di pura delizia.

Ingredienti

Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)
- 100 g di burro fuso
Per la crema al caffè:
- 500 ml di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè solubile (o più, secondo gusto)
- 1 bustina di gelatina in polvere (o 6 fogli di gelatina)
Per la decorazione:
- Cacao amaro in polvere
- Chicchi di caffè al cioccolato

Procedimento

Prepara la base: Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto in modo uniforme su una teglia a cerniera (diametro consigliato 22-24 cm) creando uno strato compatto. Metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Prepara la crema al caffè: In un pentolino, sciogli il caffè solubile in un po’ di acqua calda. Se usi la gelatina in polvere, idratane la quantità indicata con tre cucchiai d’acqua fredda e lasciala riposare per 5 minuti; se usi fogli di gelatina, mettili in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Scalda la gelatina senza farla bollire fino a completo scioglimento e lasciala intiepidire.
In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma ma non troppo dura. Aggiungi il mascarpone e il caffè sciolto, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di mascarpone e caffè, mescolando bene fino ad avere un composto omogeneo.
Versa la crema sulla base di biscotti nel tegame e livella con una spatola. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servire, spolverizza la superficie con cacao amaro e decora con chicchi di caffè al cioccolato.