Ricetta antica, sapore sempre attuale: uova alla monachina

Da Giusi Megna - 19/05/2024

Le Uova alla Monachina sono una prelibatezza della tradizione culinaria italiana, tipica della Campania.

Queste uova ripiene e fritte rappresentano un antipasto delizioso e saporito, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di eleganza e gusto. La croccantezza esterna si sposa armoniosamente con la morbida farcitura, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Ingredienti

Per 4 persone:

4 uova grandi
100 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di prosciutto cotto a cubetti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Farina q.b.
1 uovo sbattuto (per la panatura)
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere

Procedimento

Cuocere le uova: Metti le uova in una pentola con acqua fredda e porta ad ebollizione. Cuoci per circa 8-10 minuti, poi raffreddale sotto acqua corrente fredda e sgusciale delicatamente.
Preparare la farcitura: Taglia le uova a metà nel senso della lunghezza e rimuovi delicatamente i tuorli. In una ciotola, schiaccia i tuorli con una forchetta e aggiungi la ricotta, il parmigiano, il prosciutto cotto, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire le uova: Riempi ogni metà di albume con il composto preparato, cercando di ricostruire la forma dell’uovo.
Panatura: Passa le uova ripiene prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben coperte su tutti i lati.
Friggere: Scalda l’olio di semi in una padella profonda e friggi le uova ripiene fino a che non risultano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire: Servi le Uova alla Monachina calde, accompagnate da una fresca insalata o come antipasto sfizioso.