Torta salata di melanzane: un classico intramontabile

Da Giusi Megna - 06/04/2024

La torta salata di melanzane, un vero capolavoro culinario che celebra la ricchezza e la versatilità delle melanzane!

Questo piatto, con le sue sfumature mediterranee, promette di portare un tocco di eleganza rustica al tuo tavolo. Non solo soddisfa il palato con la sua combinazione armoniosa di sapori, ma è anche una deliziosa maniera di includere più verdure nella tua dieta. Perfetta come protagonista di un pranzo al sacco o come stuzzicante antipasto in una cena fra amici, la torta salata di melanzane ti farà assaporare il sole del Mediterraneo in ogni boccone.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée (circa 230 g)
2 melanzane medie
200 g di pomodori ciliegino
150 g di mozzarella per pizza
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
1 uovo (per spennellare la pasta)

Procedimento:

Preparazione delle Melanzane: Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore, disporle su una teglia foderata di carta forno, e spennellarle leggermente con olio. Salare leggermente e infornare a 200°C per circa 20 minuti, fino a che non diventano morbide.
Preparazione del Ripieno: In una padella, soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungere i pomodori ciliegino tagliati a metà. Cuocere per 5-10 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Salare e pepare a gusto. Lasciare raffreddare.
Assemblaggio: Stendere la pasta brisée in una teglia per torte precedentemente unta o foderata con carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire un primo strato di melanzane, poi aggiungere i pomodori e infine la mozzarella tagliata a cubetti. Ripetere i strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con una manciata di basilico fresco.
Cottura: Spennellare i bordi della pasta con un uovo sbattuto. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, o fino a che la superficie non diventa dorata e croccante.
Finitura: Lasciare intiepidire la torta salata di melanzane prima di servirla, guarnendo con ulteriori foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: 350 kcal
Proteine: 11 g
Grassi: 20 g
Carboidrati: 30 g
Fibre: 5 g

La torta salata di melanzane rappresenta un equilibrio perfetto tra gusto e nutrimento, facendo leva sulle proprietà benefiche delle melanzane, ricche di fibre, antiossidanti e vitamine. È un piatto che incanta non solo per il suo sapore, ma anche per i suoi colori vivaci e la sua consistenza invitante, promettendo di essere un successo sia visivo che culinario.