Risotto alla salsiccia: la ricetta per un piatto cremoso e irresistibile

Da Giusi Megna - 04/05/2024

Risotto alla salsiccia: un piatto ricco e confortante che fonde i sapori robusti della salsiccia con la cremosità del risotto.

Il risotto alla salsiccia è una variante deliziosa del tradizionale risotto italiano. La salsiccia, protagonista di questo piatto, viene scelta per il suo sapore speziato e la sua capacità di arricchire il riso con un gusto intenso e avvolgente. Il segreto sta nel cuocere il riso lentamente, assorbendo completamente il brodo e mescolando frequentemente per liberare l’amido e ottenere quella tipica cremosità che tutti amiamo nel risotto.

Ingredienti

300 g di riso Arborio o Carnaroli
200 g di salsiccia (preferibilmente di tipo fresco)
1 litro di brodo di pollo o vegetale, caldo
1 cipolla piccola, tritata finemente
100 ml di vino bianco secco
30 g di burro
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero, q.b.

Procedimento

Preparazione della salsiccia: Togliere il budello e sbriciolare la salsiccia. In una padella ampia, scaldare un filo di olio e rosolare la salsiccia fino a che non diventa dorata. Rimuovere e mettere da parte.
Soffritto: Nella stessa padella, aggiungere un po’ di burro e la cipolla tritata. Cuocere fino a che la cipolla diventa trasparente.
Cottura del riso: Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, finché non diventa lucido. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.
Cottura continua: Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Man mano che il brodo viene assorbito, aggiungere altro brodo, continuando a mescolare spesso.
Aggiunta della salsiccia: A metà cottura, aggiungere la salsiccia rosolata al riso. Continuare ad aggiungere brodo e mescolare fino a completa cottura del riso, circa 18 minuti.
Mantecatura: Togliere dal fuoco, aggiungere il burro restante e il parmigiano reggiano. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Coprire e lasciar riposare per un paio di minuti.
Servire: Servire il risotto ben caldo, con una spolverata di pepe nero e parmigiano extra se desiderato.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 620 kcal
Proteine: 23 g
Grassi: 28 g
Carboidrati: 65 g
Fibre: 2 g
Zuccheri: 2 g
Sodio: 850 mg

Questo piatto rappresenta un abbraccio caldo e speziato, ideale per riscaldare le serate più fresche. Il risotto alla salsiccia è un piatto completo, che sazia ma invoglia anche a prendere un altro boccone.