Peperoni ripieni: la ricetta di questo piatto colorato e festoso

Da Giusi Megna - 04/02/2024

Un piatto colorato e festoso, perfetto per illuminare la tavola e deliziare il palato. I peperoni ripieni sono come piccole barchette di gioia, cariche di sapori che si fondono in un’armonia deliziosa.

I peperoni ripieni sono un piatto versatile e nutriente, ideale per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti durante un’occasione speciale. Questa versione prevede un ripieno saporito di carne macinata, riso, verdure e spezie, il tutto cotto alla perfezione dentro morbidi peperoni che non solo fungono da contenitore commestibile ma aggiungono dolcezza e profondità al piatto.

Ingredienti

Per 4 persone:

4 peperoni grandi (colori misti per un piatto più allegro)
300 g di carne macinata (manzo o tacchino)
150 g di riso (bianco o integrale)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 carota, tagliata a dadini
1 zucchina, tagliata a dadini
400 g di pomodori pelati in scatola, tritati
100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a scelta (basilico, prezzemolo, timo)

Procedimento

Preparazione del ripieno: Cuocere il riso come da istruzioni sulla confezione e metterlo da parte. In una padella ampia, soffriggere la cipolla e l’aglio in un filo d’olio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungere la carne macinata, salare, pepare e cuocere fino a doratura. Incorporare carote e zucchine, cuocendo per altri 5 minuti. Aggiungere i pomodori pelati e lasciare sobbollire per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con il riso cotto e metà del formaggio grattugiato.
Preparazione dei peperoni: Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere semi e membrane interne. Riempire ciascun peperone con il mix di carne e riso, cospargere con il formaggio rimasto.
Cottura: Disporre i peperoni in una teglia da forno leggermente unta. Aggiungere un po’ d’acqua sul fondo della teglia per creare vapore durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri e il ripieno è ben cotto.
Servizio: Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnire con erbe fresche tritate per un tocco di freschezza.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 450 kcal
Proteine: 22 g
Grassi: 20 g (di cui saturi 8 g)
Carboidrati: 45 g
Fibre: 6 g
Sodio: 500 mg

Questa ricetta offre un eccellente equilibrio tra proteine, carboidrati e grassi, rendendola un’opzione completa per un pasto saziante e nutriente. Le verdure aggiungono fibre e vitamine, mentre il formaggio offre calcio e ulteriori proteine.