Pasta con le sarde: la ricetta del classico della cucina siciliana

La pasta con le sarde! Un classico della cucina siciliana che cattura l’essenza del Mediterraneo in ogni forchettata. Questo piatto è un delizioso connubio di sapori: le sarde fresche si uniscono al finocchietto selvatico, all’uvetta e ai pinoli, creando un mix unico che sa di mare e di terra insieme.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di pasta lunga (bucatini o spaghetti)
• 400g di sarde fresche, pulite e sfilettate
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico (circa 200g), se non disponibile puoi usare dei semi di finocchio
• 50g di pinoli
• 50g di uvetta
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di zafferano (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato tostato (per guarnire)

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Nel frattempo, pulisci le sarde rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, poi sfilettale. Lava e trita il finocchietto selvatico.
2. Cottura del finocchietto: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e blanché il finocchietto per un paio di minuti. Usa questa stessa acqua per cuocere la pasta, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
3. Preparazione del condimento: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente. Aggiungi le sarde, i pinoli, l’uvetta scolata e il finocchietto. Se ti piace, puoi aggiungere una bustina di zafferano per dare colore e sapore. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, schiacciando leggermente le sarde con una forchetta per farle sfaldare e amalgamare i sapori.
4. Finale con la pasta: Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene per far insaporire la pasta.
5. Impiattamento: Servi la pasta con le sarde ben calda, guarnendo con un po’ di pangrattato tostato per aggiungere croccantezza.

Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: circa 600 kcal
• Proteine: 25g
• Grassi: 20g (di cui saturi 3g)
• Carboidrati: 80g (di cui zuccheri 10g)
• Fibre: 5g
• Sodio: 400mg

Un vero viaggio gastronomico che ti porta dritto nelle calde serate siciliane, dove il profumo del mare si mescola con quello delle erbe aromatiche.

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