Pasta con le sarde: la ricetta del classico della cucina siciliana
La pasta con le sarde! Un classico della cucina siciliana che cattura l'essenza del Mediterraneo in ogni forchettata. Scopri la ricetta.
La pasta con le sarde! Un classico della cucina siciliana che cattura l’essenza del Mediterraneo in ogni forchettata. Questo piatto è un delizioso connubio di sapori: le sarde fresche si uniscono al finocchietto selvatico, all’uvetta e ai pinoli, creando un mix unico che sa di mare e di terra insieme.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta lunga (bucatini o spaghetti)
- 400g di sarde fresche, pulite e sfilettate
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico (circa 200g), se non disponibile puoi usare dei semi di finocchio
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di zafferano (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato tostato (per guarnire)
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti: Inizia mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Nel frattempo, pulisci le sarde rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, poi sfilettale. Lava e trita il finocchietto selvatico.
- Cottura del finocchietto: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e blanché il finocchietto per un paio di minuti. Usa questa stessa acqua per cuocere la pasta, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Preparazione del condimento: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente. Aggiungi le sarde, i pinoli, l’uvetta scolata e il finocchietto. Se ti piace, puoi aggiungere una bustina di zafferano per dare colore e sapore. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, schiacciando leggermente le sarde con una forchetta per farle sfaldare e amalgamare i sapori.
- Finale con la pasta: Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene per far insaporire la pasta.
- Impiattamento: Servi la pasta con le sarde ben calda, guarnendo con un po’ di pangrattato tostato per aggiungere croccantezza.
Valori nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 600 kcal
- Proteine: 25g
- Grassi: 20g (di cui saturi 3g)
- Carboidrati: 80g (di cui zuccheri 10g)
- Fibre: 5g
- Sodio: 400mg
Un vero viaggio gastronomico che ti porta dritto nelle calde serate siciliane, dove il profumo del mare si mescola con quello delle erbe aromatiche.
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