Lasagne vegetariane: la ricetta per farti una coccola culinaria

Da Giusi Megna - 05/02/2024

Un piatto così ricco e confortante, una vera e propria coccola culinaria che celebra la bontà delle verdure in un abbraccio di pasta e besciamella. È come un giardino fiorito in primavera, ma nel tuo piatto! Scopri la ricetta delle lasagne vegetariane.

Le lasagne vegetariane rappresentano una variante deliziosa e nutriente del classico piatto italiano. Questa versione è un tripudio di verdure di stagione, strati di pasta all’uovo morbida e una cremosa besciamella, il tutto gratinato a perfezione. È un piatto che conquista tutti.

Ingredienti

Per 4 persone:

250 g di lasagne all’uovo (fresche o precotte)
400 g di spinaci freschi o surgelati
2 zucchine medie
1 melanzana grande
1 peperone rosso
250 g di ricotta
400 ml di besciamella (puoi prepararla in casa o acquistarla già pronta)
200 g di mozzarella grattugiata o a cubetti
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. (per la besciamella, se fatta in casa)
Basilico fresco per guarnire

Procedimento

Preparazione delle verdure: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle, la melanzana a cubetti e il peperone a strisce. In una padella ampia, soffriggere le verdure con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a che non saranno tenere. Aggiungere gli spinaci verso la fine per farli appassire leggermente.
Assemblaggio: In una teglia da forno, spalmare un sottile strato di besciamella sul fondo. Coprire con uno strato di lasagne, poi distribuire uniformemente un primo strato di verdure, ricotta a fiocchetti, mozzarella, e una spolverata di parmigiano. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Riposo e servizio: Lasciare riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servire. Questo passaggio aiuta a stabilizzare gli strati, rendendole più facili da tagliare. Guarnire con foglie di basilico fresco prima di portare in tavola.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 600 kcal
Proteine: 25 g
Grassi: 30 g (di cui saturi 15 g)
Carboidrati: 60 g
Fibre: 5 g
Sodio: 800 mg

Questo piatto non solo sazia e delizia il palato, ma offre anche un buon equilibrio di macro e micronutrienti, grazie alla varietà di verdure utilizzate.