Ricetta tradizionale della paella: ingredienti e procedimento

La paella, una celebrazione di sapori e colori, è uno dei piatti più iconici della cucina spagnola.

Nata nelle campagne di Valencia, la paella mescola ingredienti locali come riso, zafferano, e una varietà di carni e frutti di mare. Ogni regione della Spagna offre la sua interpretazione di questo piatto.

Ingredienti

• 400 g di riso per paella (tipo bomba)
• 800 ml di brodo di pollo o pesce
• 200 g di pollo, tagliato a pezzi
• 200 g di coniglio, tagliato a pezzi (opzionale)
• 150 g di fagiolini verdi
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 100 g di piselli freschi
• 12 cozze, pulite
• 12 gamberi, sgusciati
• 4 pomodori maturi, grattugiati
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• Zafferano, un pizzico
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe, a gusto
• Limone, per guarnire

Procedimento

1. Preparare il soffritto: In una paellera, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio fino a doratura. Aggiungi il pollo e il coniglio e rosola fino a che non sono ben dorati su tutti i lati.
2. Aggiungere la verdura: Metti i fagiolini, i piselli e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti.
3. Incorpora il riso: Aggiungi il riso e la paprika, mescolando bene per far assorbire i sapori.
4. Cuocere la paella: Versa il brodo caldo e aggiungi il zafferano e i pomodori grattugiati. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per circa 18-20 minuti.
5. Aggiungere i frutti di mare: Disponi le cozze e i gamberi sopra il riso. Copri la paellera con un coperchio o un foglio di alluminio e lascia cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il riso non è morbido e i frutti di mare sono cotti.
6. Riposo: Togli il coperchio, spremi un po’ di limone e lascia riposare la paella per alcuni minuti prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 530 kcal
• Proteine: 36 g
• Grassi: 18 g
• Carboidrati: 58 g
• Fibre: 4 g

La paella è un piatto che migliora con la condivisione, perfetto per riunire amici e famiglia. Ogni morso è una festa di sapori che racconta storie di mare e terra.

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