Risotto con crema di zucchine e salsiccia

Una sinfonia di sapori che danza sul palato, unendo la cremosità delle zucchine alla rustica bontà della salsiccia in un piatto che sa di casa e di convivialità. Ecco a voi la ricetta del risotto con crema di zucchine e salsiccia.

Questo risotto è una vera carezza per l’anima, ideale per quando si desidera un piatto che riscalda il cuore e soddisfa i sensi. Ecco come dare vita a questa deliziosa armonia culinaria.

Ingredienti:

• 320 g di riso per risotti (come l’Arborio o il Carnaroli)
• 2 zucchine medie
• 200 g di salsiccia (preferibilmente dolce)
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 ml di vino bianco secco
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di basilico per decorare (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In una padella, scaldate un filo d’olio e aggiungete le zucchine. Cuocetele fino a che non diventano morbide, poi trasferitele in un mixer o utilizzate un frullatore ad immersione per ridurle in crema. Regolate di sale e pepe.
2. Preparazione della salsiccia: In una padella, cuocete la salsiccia sbriciolata senza aggiunta di oli, fino a che non diventa dorata. Tenetela da parte.
3. Soffritto: In una casseruola larga, fate soffriggere la cipolla finemente tritata nell’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
4. Cottura del riso: Aggiungete il riso nella casseruola e tostatelo per un paio di minuti, mescolando costantemente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Aggiunta del brodo: Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo per volta, continuando a mescolare. Quando il riso inizia ad assorbire il brodo, aggiungetene altro, fino a completare la cottura (circa 18 minuti).
6. Crema di zucchine e salsiccia: A metà cottura del riso, incorporate la crema di zucchine e la salsiccia dorata. Continuate la cottura aggiungendo brodo quando necessario.
7. Mantecatura: Una volta che il riso è cotto al dente, togliete dal fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene per mantecare.
8. Servizio: Servite il risotto ben caldo, guarnendo con un ciuffo di basilico per un tocco di freschezza e colore.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 600 kcal (approssimativo)
• Proteine: 20 g
• Grassi: 25 g
• Carboidrati: 70 g

Questo risotto con crema di zucchine e salsiccia è un piatto che sa come stupire, offrendo una perfetta combinazione di sapori e consistenze. È un’opera d’arte culinaria che parla la lingua dell’amore e della cura, capace di trasformare un semplice pasto in un’occasione speciale.

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