Orate ripiene: la ricetta perfetta per una cena speciale

Da Giusi Megna - 11/02/2024

Un piatto che porta con sé il sapore del mare e l’eleganza della cucina mediterranea. Questa ricetta non solo incanta il palato ma anche gli occhi, grazie alla sua presentazione raffinata e invitante. Perfetta per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco gourmet.

Le orate ripiene rappresentano un classico della cucina costiera, un piatto ricco di sapori e profumi. La carne bianca e delicata dell’orata si presta magnificamente a essere farcita con un mix aromatico di erbe, pane e altri ingredienti che ne esaltano il gusto senza sovrastarlo. Seguimi in questa avventura culinaria e scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

Per 4 persone:

2 orate grandi (circa 800 g l’una), eviscerate e squamate
100 g di pane raffermo
2 spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo fresco
1 limone (la scorza grattugiata e il succo)
2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
4 filetti di acciughe sott’olio
50 ml di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Fili di erba cipollina per legare

Procedimento

Preparazione del ripieno: In una ciotola, sbriciola il pane raffermo. Aggiungi l’aglio tritato finemente, il prezzemolo anch’esso tritato, la scorza grattugiata di limone, i capperi e le acciughe tagliuzzate. Mescola bene il tutto, poi irrorare con il succo di limone e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Regola di sale e pepe secondo il gusto.
Farcire le orate: Risciacqua le orate sotto acqua corrente fredda e asciugale con carta da cucina. Salale leggermente all’interno e riempi la cavità di ciascuna orata con il ripieno preparato. Se necessario, utilizza fili di erba cipollina per “cucire” e chiudere l’apertura, mantenendo il ripieno al suo interno.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le orate ripiene in una teglia rivestita con carta da forno e irrorale con il vino bianco rimasto e un filo di olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando la carne non risulta morbida e succosa.
Servizio: Servi le orate ben calde, decorate con fette di limone e un ulteriore spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 350 kcal
Proteine: 45 g
Grassi: 15 g (di cui saturi 3 g)
Carboidrati: 9 g (di cui zuccheri 1 g)
Fibre: 1 g
Sodio: 400 mg

Questo piatto non solo è un vero e proprio viaggio di sapori ma è anche equilibrato dal punto di vista nutrizionale, offrendo un ottimo apporto di proteine e grassi buoni, oltre a essere una fonte di vitamine e minerali essenziali. Perfetto per chi desidera gustare il meglio del mare senza rinunciare alla leggerezza.