Lasagne con carciofi: primo piatto perfetto per ogni occasione, la ricetta

Le lasagne con carciofi sono un piatto ricco e gustoso. Scopri la ricetta facile e veloce.

Da Giusi Megna - 30/03/2024

Le lasagne con carciofi sono un piatto ricco e gustoso, perfetto per le giornate in cui desideri un comfort food ma con un tocco di originalità.

La lasagna con carciofi è una variazione primaverile del classico piatto italiano. Ideale per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia, questo piatto si distingue per la sua leggerezza e per il gusto raffinato dei carciofi, che si sposano perfettamente con la besciamella e il formaggio, creando un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Ingredienti

Per la pasta:
- 12 sfoglie di lasagna (possibilmente fresche)
Per il ripieno:
- 600g di carciofi puliti
- 2 spicchi d’aglio
- 30ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 200g di ricotta
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 200g di mozzarella tagliata a cubetti
Per la besciamella:
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- Sale, pepe, noce moscata q.b.

Procedimento

Preparazione dei carciofi: Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e le punte. Tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con limone per non farli annerire. Soffriggi l’aglio in olio extravergine d’oliva, aggiungi i carciofi, salali, pepali e cuocili con un po’ d’acqua per circa 15 minuti fino a che non diventano teneri. Lasciali raffreddare.
Preparazione della besciamella: In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina mescolando per non formare grumi. Versa il latte caldo poco a poco, continuando a mescolare. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Lascia cuocere fino a che non si addensa.
Assemblaggio: In una teglia da forno, stendi un primo strato di besciamella, seguito da uno strato di lasagne. Distribuisci sopra una parte dei carciofi, poi ricotta, mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a che la superficie diventa dorata e croccante.
Servizio: Lascia riposare la lasagna per alcuni minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio e alla lasagna di mantenere la forma quando tagliata.