Sapori di casa: la ricetta degli involtini di melanzane

Un piatto mediterraneo che sa incantare con la sua semplicità e la sua profondità di sapore. Questa ricetta è un vero e proprio viaggio culinario che ti porterà direttamente nei paesaggi soleggiati del Sud Italia: gli involtini di melanzane.

Preparati a immergerti in un’esperienza gastronomica che celebra l’eleganza rustica delle melanzane, avvolte in un abbraccio di ripieno saporito e condite con il calore del pomodoro. Un piatto che, oltre ad essere un’esplosione di gusto, si presenta anche con una nota di raffinatezza. Perfetto per una cena estiva in terrazza o come chicca culinaria in un buffet.

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di mozzarella di bufala
• 300 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione delle melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, salate leggermente e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando non diventano morbide.
2. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano reggiano, aggiustate di sale e pepe. Strizzate la mozzarella di bufala per eliminare l’acqua in eccesso e tagliatela a cubetti piccoli.
3. Farcire le melanzane: Prendete una fetta di melanzana, spalmatevi sopra un po’ del composto di ricotta, aggiungete qualche cubetto di mozzarella e una foglia di basilico. Arrotolate delicatamente e fissate con uno stuzzicadenti.
4. Preparazione del sugo: In una padella, soffriggete gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere.
5. Completamento: Disponete gli involtini in una teglia, coprite con il sugo di pomodoro e infornate a 180°C per circa 20 minuti. A fine cottura, spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e decorate con foglie di basilico fresco.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: circa 350 kcal
• Proteine: 18 g
• Grassi: 22 g (di cui saturi 8 g)
• Carboidrati: 18 g (di cui zuccheri 8 g)
• Fibre: 5 g
• Sodio: 450 mg

Questi involtini di melanzane non sono solo un piacere per il palato, ma anche un modo delizioso per godere dei benefici nutrizionali delle melanzane, ricche di fibre, vitamine e antiossidanti.

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