La ricetta degli gnocchi di ricotta: un gioco da ragazzi
Gli gnocchi di ricotta sono una deliziosa alternativa agli gnocchi di patate tradizionali. Scopri la ricetta.
Gli gnocchi di ricotta sono una deliziosa alternativa agli gnocchi di patate tradizionali, perfetti per chi cerca qualcosa di un po’ diverso ma ugualmente confortante.
Morbidi, leggeri e incredibilmente versatili, possono essere serviti con una varietà di sughi, dal classico pomodoro e basilico a qualcosa di più audace come un pesto di noci e rucola.
Ingredienti
Per circa 4 porzioni:
- 500 g di ricotta
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo grande
- 150 g di farina, più un po’ per impastare
- Sale, q.b.
- Noce moscata, q.b. (opzionale)
Procedimento
- Preparazione della ricotta: Assicurati che la ricotta sia ben sgocciolata. Puoi farlo mettendola in un colino con un peso sopra per circa 30 minuti, eliminando l’eccesso di liquido.
- Impasto: In una ciotola grande, mescola la ricotta con l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata a piacere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Formare gli gnocchi: Infarina leggermente una superficie di lavoro. Preleva piccole porzioni di impasto e rotola ciascuna in lunghi “serpenti” dello spessore di circa 2 cm. Taglia i serpenti a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. Se desideri, puoi rigare gli gnocchi su una forchetta o su una tavoletta rigagnocchi per dargli quella classica forma rigata.
- Cottura: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente fino a che non salgono a galla, circa 2-3 minuti. Scolali con una schiumarola e servili immediatamente con il sugo di tua scelta.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 28 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 2 g
Suggerimenti per il servizio
Gli gnocchi di ricotta si abbinano splendidamente con un semplice sugo di pomodoro e basilico, ma si prestano anche a combinazioni più creative come un condimento al burro e salvia o un pesto leggero. Non esitare a sperimentare e adattare la ricetta secondo i tuoi gusti!
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