Gamberi in agrodolce: la ricetta di questa sinfonia gustativa

Da Giusi Megna - 08/02/2024

I gamberi in agrodolce, un piatto che danza tra i sapori con un’eleganza che ricorda una sinfonia gustativa! Questa ricetta è un omaggio alla tradizione culinaria asiatica, dove l’armonia tra dolce e aspro si incontra in un perfetto equilibrio.

I gamberi in agrodolce sono una pietanza classica, amata per la sua capacità di unire il dolce dello zucchero con l’acidità dell’aceto in un connubio irresistibile. L’aggiunta di gamberi succulenti e croccanti verdure rende questo piatto un’opzione sia nutritiva che deliziosa, perfetta per una cena in famiglia o un’occasione speciale.

Ingredienti

500g di gamberi sgusciati e puliti
1 peperone rosso, tagliato a pezzi
1 peperone verde, tagliato a pezzi
1 cipolla media, tagliata a pezzi
2 spicchi d’aglio, tritati
100g di ananas fresco, tagliato a cubetti
Olio per friggere

Per la pastella

100g di farina
50g di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
Acqua frizzante fredda, quanto basta per ottenere una pastella

Per la salsa agrodolce

4 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero di canna
100 ml di acqua
1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in 2 cucchiai d’acqua

Procedimento

Preparazione della pastella: In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais e il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua frizzante, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.
Frittura dei gamberi: Immergi i gamberi nella pastella e friggili in olio caldo fino a quando non diventano dorati e croccanti. Scolali e mettili da parte su carta assorbente.
Salteare le verdure: In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato. Aggiungi i peperoni e la cipolla, saltandoli fino a che non saranno croccanti ma ancora teneri. Incorpora l’ananas a fine cottura.
Preparazione della salsa agrodolce: In un tegame, combina aceto di riso, ketchup, salsa di soia, zucchero di canna e acqua. Porta a ebollizione. Aggiungi l’amido di mais sciolto e mescola fino a che la salsa non si addensa.
Combinare: Aggiungi i gamberi fritti e le verdure salate alla salsa agrodolce, mescolando delicatamente per coprirli uniformemente.
Servire: Servi i gamberi in agrodolce caldi, accompagnati da riso bianco o noodles.