Edamame, perché fanno bene alla salute? Le proprietà
Facilmente reperibili nei supermercati oppure nei ristoranti giapponesi o cinesi sono i cosiddetti edamame, i fagioli di soia.
Riconoscibili per la loro morbidezza al palato oppure se in forma essiccata croccanti da consumare come spuntino il pomeriggio.
Ad alto contenuto proteico, contengono molte vitamine e minerali: dei veri e propri toccasana per la salute a tavola.
Edamame, le proprietà dei fagioli di soia
Una cena al ristorante giapponese con gli amici, un menù che offre gli edamame dall’aspetto verde e dal gusto tendente al dolce.
Consumati come ‘verdure’ anziché legumi, sono dei fagioli ricchi di Vitamina C (azione antiossidante proteggendo il corpo dai radicali liberi), Vitamina E (contribuisce al rinnovo cellulare), il magnesio (agisce contro la stanchezza muscolare, contratture e crampi), il fosforo (migliora la memoria e agevola l’assorbimento del calcio) e le fibre (regolarità intestinale e controllo del peso corporeo, mantenere sotto controllo la glicemia).
Se hai il colesterolo ‘cattivo’ LDL alto, gli edamame possono aiutarti nel ridurlo, sono le proteine della soia ad essere i tuoi principali alleati come anche i fitormoni che combattono l’insorgenza di malattie cardiache, cancro alla prostata o al seno.
Non dovrai preoccuparti del loro contenuto calorico, considera che ogni 100 g corrispondono a 109 kcal. Di seguito i valori nutrizionali per 100 g [Fonte Usda]:
Kcal 109
Carboidrati 7,61 g
Proteine 11,22 g
Grassi 4,73 g
Acqua 75,17 g
Fibre 4,8 g
Calcio 60 mg
Ferro 2,11 mg
Magnesio 61 mg
Potassio 482 mg
Sodio 6 mg
Vitamina C 9,7 mg
Folati 303 μg
Vitamina K 31,4 μg
Le donne in menopausa possono assicurarsi l’equilibrio ormonale e contrastare i sintomi ‘fastidiosi’ del momento fisiologico importante.
Se vuoi contrastare l’osteoporosi puoi farlo con i fagioli di soia. I minerali insieme alle vitamine possono prevenirla.
Se sei in gravidanza e ti preoccupi per lo sviluppo sano del tuo piccolo nascituro, gli edamame con i loro folati sono molto utili a questo scopo.
Insomma, le proprietà di questo sano alimento lo rendono accessibile a tutti: bambini, donne in gravidanza, anziani.
Preparazione degli edamame in cucina
Puoi trovarli freschi o congelati, puoi cucinarli al vapore o bollirli e servirli come dolce antipasto.
Li hai acquistati surgelati? Potrai scottarli in acqua bollente oppure metterli al microonde con la funzione apposita e poi consumarli a tuo piacimento con l’insalata oppure unirli ai cereali (riso, orzo, farro).
Puoi anche prepararti all’arrivo della stagione invernale: puoi preparare delle polpette di fagioli di soia o dei burger vegetali.
Raccomandazioni
Se sei in gravidanza oppure sei affetto da patologie renali non ne è consigliato l’abuso.
Se sei sottoposto a chemioterapia o hai un cancro al seno, per via dei fitoestrogeni contenuti negli edamame, l’assunzione è da evitare.
