Un classico intramontabile: la crostata di albicocca, la ricetta

Da Giusi Megna - 28/02/2024

La Crostata di Albicocca è un classico dolce italiano, apprezzato per la sua pasta frolla friabile e il cuore morbido di marmellata di albicocche.

Questa torta ha il potere di trasformare ogni momento in un’occasione speciale, grazie al suo sapore dolce-acidulo che incanta il palato. Perfetta per colazioni, merende o come fine pasto, la crostata di albicocca è una vera delizia per gli amanti dei dolci. Ecco come prepararla, passo dopo passo.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

300g di farina 00
150g di burro freddo
120g di zucchero a velo
1 uovo grande
1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale

Per il Ripieno:

350g di marmellata di albicocche di buona qualità
Albicocche fresche (opzionale) per decorare

Procedimento

Preparazione della Pasta Frolla: In una ciotola capiente, setacciare la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare il composto rapidamente con le punte delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Fare un incavo al centro dell’impasto, aggiungere l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Impastare fino a formare una palla omogenea. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stesura e Farcitura: Pre-riscaldare il forno a 180°C. Stendere due terzi dell’impasto su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 5mm. Trasferire delicatamente nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, facendo aderire bene il fondo e i bordi.
Spalmare uniformemente la marmellata di albicocche sulla base di pasta frolla. Con il restante impasto, formare delle strisce o delle decorazioni a piacere per coprire la marmellata.
Cottura: Infornare per circa 30-35 minuti o fino a che la pasta frolla non risulti dorata e croccante.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire. Decorare con fette di albicocca fresca per un tocco di freschezza e colore, se desiderato.