Crepes salata vegetariana: una ricetta facile e gustosa

Come preparare delle crepes salate vegetariane: una ricetta passo-a-passo.

Da Giusi Megna - 27/02/2024

Sottili e delicate, le crepes offrono una base versatile per una moltitudine di ripieni, da quelli semplici a base di formaggio a combinazioni più elaborate e saporite.

La crepe salata, erede culinario della tradizione francese, si presta a infinite varianti. Un piatto che conquisterà i palati grazie alla sua semplicità e bontà. Perfette per una cena informale ma anche per stupire gli ospiti con un tocco di eleganza, le crepes salate si adattano a ogni occasione.

Ingredienti

Per le crepes:

125 g di farina
2 uova grandi
300 ml di latte
Un pizzico di sale
Burro (per la padella)

Per il ripieno:

250 g di ricotta
200 g di spinaci freschi (o surgelati e ben strizzati)
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Prepara la pastella delle crepes: In una ciotola, setaccia la farina con un pizzico di sale. Fai un incavo al centro e aggiungi le uova. Inizia a mescolare dal centro incorporando farina e uova, poi aggiungi gradualmente il latte fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
Cucina le crepes: Riscalda una padella antiaderente e ungi con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, fino a che non diventano dorate. Ripeti fino ad esaurimento della pastella.
Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci precedentemente sbollentati e tritati, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Assaggia e aggiusta di condimento se necessario.
Farcisci le crepes: Distribuisci il ripieno su metà di ciascuna crepe, poi piegale a metà e ancora una volta a quarto per ottenere un ventaglio.
Finitura: Puoi servire le crepes così come sono o, per un tocco croccante, passale in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 350 kcal
Proteine: 18 g
Grassi: 15 g (di cui saturi: 8 g)
Carboidrati: 35 g
Fibre: 2 g
Zuccheri: 5 g
Sale: 0.8 g

Questo piatto non solo sazia e delizia il palato, ma offre anche un buon equilibrio di nutrienti, rendendolo un’opzione sana e soddisfacente. La combinazione di spinaci e ricotta fornisce una buona dose di proteine e calcio, mentre la farina integrale delle crepes può contribuire alla tua dose giornaliera di fibre.