Ricetta per preparare a casa le bombette pugliesi

Da Giusi Megna - 14/05/2024

Le bombette pugliesi sono un vero e proprio tesoro culinario della tradizione pugliese, particolarmente popolari nella zona del Valle d’Itria.

Queste deliziose involtini di carne, tipicamente preparate con carne suina, sono farcite con formaggio e avvolte in una fetta di pancetta, il tutto cotto alla brace per un sapore affumicato e irresistibile. Una vera delizia per chi ama i sapori intensi e autentici della cucina italiana.

Ingredienti

Per circa 10 bombette:

500g di lonza di maiale, tagliata a fette sottili
100g di pancetta affumicata, a fette
150g di caciocavallo (o altro formaggio semi-duro), tagliato a bastoncini
2 spicchi di aglio, tritati finemente
Prezzemolo fresco, tritato (quantità a piacere)
Sale e pepe, q.b.
Olio d’oliva, per pennellare

Procedimento

Preparare la carne: Stendere le fette di lonza e batterle leggermente per assottigliarle. Condire ogni fetta con sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo.
Farcire: Al centro di ogni fetta di carne, posizionare un bastoncino di caciocavallo. Arrotolare la carne attorno al formaggio per formare un involtino.
Avvolgere con la pancetta: Avvolgere ogni bombetta con una fetta di pancetta, assicurandosi che sia ben sigillata. Se necessario, utilizzare stuzzicadenti per tenere insieme l’involtino.
Cucinare: Pre-riscaldare una griglia o una piastra. Pennellare le bombette con un po’ di olio d’oliva e grigliarle su fuoco medio-alto fino a quando la pancetta non diventa croccante e la carne è ben cotta all’interno, circa 3-4 minuti per lato.
Servire: Lasciare riposare le bombette per qualche minuto prima di servire, accompagnando magari con un’insalata fresca o delle verdure grigliate.

Valori Nutrizionali (per bombetta)

Calorie: circa 250 kcal
Proteine: 18 g
Grassi: 19 g (di cui saturi 7 g)
Carboidrati: 1 g

Queste bombette sono l’ideale per una cena informale tra amici o un piacevole barbecue all’aperto, portando un po’ di tradizione pugliese direttamente nel tuo piatto.