Zuccotto: la ricetta originale per un dessert perfetto

Il Zuccotto è un dolce tradizionale italiano, originario della Toscana, particolarmente popolare a Firenze.

Questo dessert affascinante e ricco è perfetto per occasioni speciali, grazie alla sua presentazione elegante e al suo sapore irresistibile. Realizzato con pan di Spagna, ripieno di ricotta, panna e cioccolato, e spesso aromatizzato con liquore, il Zuccotto è un’esplosione di gusto in ogni morso.

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il Ripieno:

• 500 g di ricotta
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente tritato
• 50 g di canditi misti (facoltativo)
• 50 g di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di liquore (es. Alchermes o Marsala)

Per la Bagna:

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 50 ml di liquore (es. Alchermes o Marsala)

Per la Copertura:

• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Preparare il Pan di Spagna:
   • Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
   • In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
   • Setaccia la farina e incorporala delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.
   • Versa l’impasto nella teglia e livellalo. Inforna per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
   • Sforna e lascia raffreddare.
2. Preparare la Bagna:
   • In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero fino a completo scioglimento. Togli dal fuoco e aggiungi il liquore. Lascia raffreddare.
3. Preparare il Ripieno:
   • In una ciotola, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo.
   • Monta la panna e incorporala delicatamente alla ricotta.
   • Aggiungi il cioccolato tritato, i canditi e le gocce di cioccolato. Mescola bene.
4. Assemblare il Zuccotto:
   • Rivesti uno stampo semisferico con pellicola trasparente, lasciando che i bordi pendano fuori.
   • Taglia il pan di Spagna a strisce e foderare lo stampo. Bagna leggermente il pan di Spagna con la bagna preparata.
   • Riempi lo stampo con il ripieno di ricotta e copri con altre strisce di pan di Spagna. Bagna anche queste ultime con la bagna.
   • Copri con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
5. Servire:
   • Sforma il Zuccotto su un piatto da portata. Spolverizza con il cacao amaro e decora con zucchero a velo.
   • Taglia a fette e servi.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 320 kcal
• Proteine: 7 g
• Grassi: 15 g
• Carboidrati: 40 g
• Zuccheri: 28 g
• Fibre: 2 g

Goditi il tuo Zuccotto, un capolavoro della pasticceria italiana, che delizierà tutti i tuoi ospiti con il suo sapore unico e la sua presentazione raffinata!

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