La torta verde di Sanremo, un dolce da preparare durante il Festival

Da Giusi Megna - 07/02/2024

La Torta Verde di Sanremo è una gemma culinaria, un dolce che cattura l’essenza della pittoresca città ligure attraverso la sua combinazione armoniosa di sapori.

Torta verde di Sanremo unisce la dolcezza dei pinoli e l’aroma delicato della scorza di limone, avvolti in una pasta frolla morbida e friabile. Perfetto come fine pasto o per accompagnare il tè pomeridiano.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300g di farina 00
150g di burro freddo a cubetti
100g di zucchero a velo
1 uovo grande
1 tuorlo d’uovo
Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

200g di pinoli
150g di zucchero
3 uova grandi
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale

Procedimento:

Preparazione della pasta frolla: In una ciotola, unire la farina e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Incorporare l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone, impastando fino a formare una palla omogenea. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno: In un’altra ciotola, mescolare i pinoli, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio: Pre-riscaldare il forno a 180°C. Stendere due terzi della pasta frolla e foderare il fondo e i lati di una teglia imburrata e infarinata. Versare il ripieno di pinoli sulla base di pasta frolla. Stendere il resto della pasta frolla e coprire il ripieno, sigillando bene i bordi.
Cottura: Cuocere in forno pre-riscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie appare dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione):