Spaghetti con pesto, avocado e pomodorini: la ricetta

Questa ricetta degli spaghetti con pesto, avocado e pomodorini offre un approccio fresco e leggero al classico piatto di pasta, perfetta per chi desidera mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto.

Gli spaghetti integrali si uniscono alla cremosità dell’avocado e alla freschezza dei pomodorini, creando un piatto ricco di nutrienti e sapore. Un’ottima scelta per un pranzo o una cena che sazia senza appesantire.

Ingredienti:

Per 4 persone:

• 320g di spaghetti integrali
• 1 avocado maturo
• 150g di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di pinoli
• Un mazzetto di basilico fresco
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Cuoci gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente. Scola e riserva un po’ d’acqua di cottura.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di avocado mettendo in un frullatore l’avocado, l’aglio, il succo di limone, i pinoli, le foglie di basilico, sale, pepe e l’olio extravergine di oliva. Frulla fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il pesto più fluido.
3. Taglia i pomodorini ciliegia a metà.
4. In una grande ciotola, mescola gli spaghetti con il pesto di avocado, aggiungendo i pomodorini tagliati.
5. Servi immediatamente, decorando con foglie di basilico fresco e una spolverata di pinoli tostati se desiderato.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 450 kcal
• Proteine: 13g
• Grassi: 21g (di cui saturi: 3g)
• Carboidrati: 58g (di cui zuccheri: 3g)
• Fibre: 10g
• Sodio: 20mg

Questo piatto di spaghetti integrali con pesto di avocado e pomodorini offre un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza, arricchendo la tua tavola con sapori freschi e genuini.

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