Come preparare la panna cotta al caramello, la ricetta

Da Giusi Megna - 20/05/2024

La panna cotta al caramello è un classico dessert italiano che incanta con la sua consistenza setosa e il sapore ricco di caramello.

Questo dolce elegante è perfetto per concludere una cena speciale o per deliziare i tuoi ospiti con un tocco di dolcezza. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione lo rendono ideale anche per i cuochi meno esperti.

Ingredienti

Per la panna cotta:

500 ml di panna fresca
100 ml di latte intero
100 g di zucchero semolato
6 g di gelatina in fogli
1 baccello di vaniglia

Per il caramello:

150 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
50 ml di panna fresca

Procedimento

Preparazione della panna cotta:
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una casseruola, versa la panna fresca e il latte. Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e aggiungilo nella casseruola.
- Aggiungi lo zucchero semolato e scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Porta quasi a ebollizione, ma senza far bollire il composto.
- Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolta.
- Rimuovi il baccello di vaniglia e filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali impurità.
- Versa la panna cotta negli stampini e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi, trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, o finché non si sarà rassodata.
Preparazione del caramello:
- In una casseruola dal fondo spesso, sciogli lo zucchero semolato con l’acqua a fuoco medio, senza mescolare, finché non avrà assunto un colore ambrato.
- Togli dal fuoco e aggiungi la panna fresca, mescolando con attenzione. Il composto farà delle bolle, quindi fai attenzione.
- Riporta la casseruola sul fuoco basso e mescola finché il caramello non sarà liscio e omogeneo. Lascia raffreddare.
Assemblaggio:
- Prima di servire, rimuovi la panna cotta dagli stampini immergendoli brevemente in acqua calda e capovolgendoli sui piatti da dessert.
- Versa il caramello raffreddato sopra ogni panna cotta, distribuendolo uniformemente.