Fiori di zucca ripieni: la ricetta della nonna

Da Giusi Megna - 20/05/2024

I fiori di zucca sono un tesoro estivo leggero e gustoso, amato in molte cucine, ma particolarmente rinomato in Italia.

Si prestano a una varietà di ricette: possono essere ripieni, fritti, o aggiunti freschi in insalate. Qui ti presento una versione classica e amata: fiori di zucca ripieni e fritti.

Ingredienti:

12 fiori di zucca freschi
150 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
1 spicchio d’aglio
100 g di farina
200 ml di acqua frizzante fredda
Olio per friggere

Procedimento:

Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il basilico tritato finemente, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pulizia dei fiori: Apri delicatamente i fiori di zucca e rimuovi il pistillo interno. Sciacquali leggermente e tamponali con carta da cucina.
Farcitura: Con un cucchiaino, riempi ogni fiore di zucca con il composto di ricotta, facendo attenzione a non romperli. Chiudi i petali delicatamente per sigillare il ripieno.
Preparazione della pastella: In un’altra ciotola, mescola la farina con l’acqua frizzante fino a creare una pastella liscia e abbastanza liquida.
Frittura: Riscalda abbondante olio in una padella. Immergi ogni fiore ripieno nella pastella, assicurandoti che sia completamente coperto, e friggili fino a che non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servizio: Servi i fiori di zucca caldi, magari con una spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico per decorare.