Involtini di vitello: la ricetta di questo piatto tradizionale
Un piatto che danza leggero tra le pagine della cucina tradizionale, portando con sé un tocco di eleganza e raffinatezza: la ricetta degli involtini di vitello.
Questo piatto, amato per la sua versatilità e il sapore delicato, si presta a una varietà di ripieni e condimenti, rendendolo un vero camaleonte gastronomico.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 8 fettine di vitello sottili (circa 400g)
- 8 fettine di prosciutto crudo
- 16 foglie di salvia fresca
- 60ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Spago da cucina per legare gli involtini
Procedimento
- Preparazione degli involtini: Adagia una fettina di prosciutto su ogni fettina di vitello. Posiziona due foglie di salvia su ogni fettina di prosciutto e arrotola la carne su se stessa, fissando l’involtino con dello spago da cucina.
- Cottura: Riscalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi gli involtini e fai rosolare per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati uniformemente.
- Sfumatura: Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool a fuoco vivace. Riduci la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 8-10 minuti, girando gli involtini a metà cottura.
- Servizio: Rimuovi gli involtini dalla padella, taglia e rimuovi lo spago. Se desideri, puoi aumentare la fiamma e ridurre il sughetto rimasto in padella per qualche minuto, fino a che non si addensa leggermente. Versa il sughetto sugli involtini prima di servire.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: 25g
- Grassi: 10g (di cui saturi 3g)
- Carboidrati: 1g
- Fibre: 0g
- Zuccheri: 0g
- Sale: 1.2g
Gli involtini di vitello con prosciutto e salvia rappresentano un piatto che incanta per la sua semplicità e sapori armoniosi, perfetto per una cena speciale o per rallegrare il quotidiano con un tocco di classe.
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