Insalata mediterranea con quinoa e avocado: come prepararla

Da Giusi Megna - 21/02/2024

Questa ricetta dell‘insalata mediterranea con quinoa e avocado è un inno alla leggerezza e al benessere, perfetta per chi segue una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto.

L’Insalata Mediterranea con Quinoa e Avocado combina la freschezza degli ingredienti tipici della dieta mediterranea con la consistenza ricca e nutriente della quinoa, creando un piatto sano, completo e deliziosamente soddisfacente. È l’ideale per un pranzo estivo o come piatto unico per una cena leggera ma ricca di sapori.

Ingredienti

150 g di quinoa
1 avocado maturo
200 g di pomodorini ciliegia
100 g di rucola
1 cetriolo
100 g di feta a basso contenuto di grassi
20 g di pinoli
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco per guarnire

Procedimento

Preparazione della Quinoa: Risciacquate bene la quinoa sotto acqua fredda, poi cuocetela in una pentola con il doppio del suo volume in acqua salata. Portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate sobbollire coperto per circa 15 minuti, o fino a quando l’acqua non è stata assorbita. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, quindi sgranatela con una forchetta.
Preparazione degli Ingredienti: Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà, l’avocado a cubetti e il cetriolo a fettine sottili. Sbriciolate la feta.
Assemblaggio dell’Insalata: In una grande insalatiera, mescolate la quinoa raffreddata con la rucola, i pomodorini, il cetriolo e l’avocado. Aggiungete la feta sbriciolata e i pinoli.
Condimento: In una ciotolina, emulsionate il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Servire: Guarnite con foglie di basilico fresco prima di servire. L’Insalata Mediterranea con Quinoa e Avocado è ora pronta per essere gustata!