Branzino al cartoccio, piatto sano e leggero per chi ama il pesce

Da Giusi Megna - 13/04/2024

Il branzino al cartoccio è un piatto mediterraneo che celebra la semplicità e la freschezza del mare.

Questa tecnica di cottura, che prevede l’utilizzo di carta da forno per avvolgere il pesce, permette di cuocere il branzino nel suo stesso vapore, mantenendo tutti i suoi succosi sapori e aromi interni. È un metodo salutare, poiché riduce l’uso di grassi aggiunti, e allo stesso tempo infonde al pesce erbe aromatiche e spezie.

Ingredienti per 2 persone:

2 branzini da circa 400g l’uno, eviscerati e squamati
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
4 fette di limone
1 zucchina, tagliata a rondelle
10 pomodorini ciliegia, tagliati a metà
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva
Carta da forno

Procedimento:

Preparazione del pesce: Risciacquare i branzini sotto acqua fredda e asciugarli con carta da cucina. Praticare alcuni tagli obliqui su entrambi i lati dei pesci per permettere agli aromi di penetrare meglio.
Condimento: Strofinare l’interno e l’esterno dei branzini con sale, pepe, e un filo d’olio. Riempire la cavità di ogni pesce con rametti di rosmarino, fette di limone, e aglio affettato.
Preparazione del cartoccio: Tagliare due ampi fogli di carta da forno. Al centro di ogni foglio, disporre una base di rondelle di zucchina e pomodorini tagliati. Adagiare i branzini conditi sopra la verdura e chiudere i fogli di carta da forno, sigillando bene i bordi per non lasciare uscire il vapore durante la cottura.
Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C. Posizionare i cartocci su una teglia e cuocere in forno per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni dei branzini.
Servizio: Servire il branzino direttamente nel cartoccio, aprendolo solo al momento di mangiare per lasciare che gli aromi si sprigionino all’apertura.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: 310 kcal
Proteine: 48 g
Grassi: 9 g (di cui saturi: 1.5 g)
Carboidrati: 8 g (di cui zuccheri: 4 g)
Fibre: 2 g
Sodio: 120 mg

Questo piatto non solo è un trionfo di sapori e profumi, ma è anche incredibilmente sano e bilanciato. È un modo eccellente per godere dei benefici del pesce, ricco di omega-3 e proteine, con un contorno di verdure fresche.