Il segreto dei Baci di dama: scopri la ricetta originale piemontese

I “Baci di dama“, sono un classico della pasticceria piemontese, celebri per la loro deliziosa combinazione di nocciole e cioccolato.

Nati nell’800 a Tortona, queste piccole delizie prendono il nome dalla loro forma, che ricorda due labbra che si uniscono in un bacio. Perfetti per accompagnare un caffè o come fine pasto leggero, i Baci di dama sono un vero simbolo dell’eleganza e della raffinatezza culinaria italiana.

Ingredienti:

• 100 g di nocciole tostate
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Preparazione delle nocciole: Trita finemente le nocciole tostate con lo zucchero fino a ottenere una farina fine.
2. Impasto: In una ciotola, mescola il burro morbido con la miscela di nocciole e zucchero. Aggiungi la farina e un pizzico di sale, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Formazione delle palline: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 5 grammi ciascuna. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
4. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 10-15 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
5. Preparazione del cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
6. Assemblaggio: Una volta raffreddati, prendi due biscotti e uniscili con un po’ di cioccolato fuso al centro. Lascia che il cioccolato si solidifichi prima di servire.

Valori Nutrizionali (per biscotto):

• Calorie: 70 kcal
• Proteine: 1 g
• Grassi: 4,5 g
• Carboidrati: 7 g

I Baci di dama sono il perfetto equilibrio di sapori e consistenze: croccanti fuori e morbidi dentro, con il cuore di cioccolato che si scioglie deliziosamente in bocca. Un piccolo bacio che porta con sé tutta la passione e la tradizione della cucina piemontese.

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