Tortino di zucchine, patate ed emmental: la ricetta

Questo tortino è un’ottima scelta per un pasto sfizioso e nutriente. Le zucchine donano leggerezza, le patate una consistenza morbida e l’Emmental un sapore avvolgente con la sua caratteristica nota dolce e filante.

Perfetto da gustare caldo o freddo, è ideale per buffet, pranzi leggeri o come accompagnamento a piatti di carne o pesce.

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 zucchine medie
• 2 patate grandi
• 150 g di formaggio Emmental grattugiato
• 2 uova
• 50 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Procedimento

1. Preparazione delle verdure:
   • Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
   • Pela le patate e affettale finemente con una mandolina per ottenere fette uniformi.
   • In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio (se gradito) e fai saltare le zucchine per circa 5 minuti fino a che non diventano morbide. Regola di sale e pepe.
2. Preparazione della base:
   • In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
3. Assemblaggio:
   • Ungi leggermente una teglia o una pirofila da forno e spolvera con pangrattato per evitare che il tortino si attacchi.
   • Disponi uno strato di patate sul fondo, seguito da uno strato di zucchine e una spolverata di Emmental.
   • Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
   • Versa il composto di uova e latte sopra il tutto, assicurandoti che si distribuisca uniformemente.
   • Completa con pangrattato e un filo d’olio in superficie per ottenere una crosticina croccante.
4. Cottura:
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
   • Lascia intiepidire prima di servire per permettere al tortino di compattarsi meglio.

Valori Nutrizionali (per porzione, circa)

• Calorie: 320 kcal
• Proteine: 16 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 15 g
• Fibre: 4 g

Suggerimenti e varianti

• Aggiungi della pancetta croccante per un tocco di sapore in più.
• Per una versione più leggera, puoi usare latte scremato e ridurre la quantità di formaggio.
• Questo tortino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldato in forno o in padella.