Torta tenerina al cioccolato bianco: la ricetta

Da Giusi Megna - 12/05/2025

la Torta Tenerina al Cioccolato Bianco… una variante delicata e vellutata della più celebre tenerina al cioccolato fondente! Originaria di Ferrara, la tenerina tradizionale è amata per il suo cuore morbido.

In questa versione al cioccolato bianco, si veste di eleganza e dolcezza, con una consistenza fondente all’interno e una leggera crosticina fuori. Perfetta per un tè pomeridiano raffinato o un dessert romantico.

🍰 Torta Tenerina al Cioccolato Bianco

🛒 Ingredienti (per una tortiera da 20 cm – 8 porzioni):

200 g di cioccolato bianco di qualità
100 g di burro
3 uova medie (a temperatura ambiente)
80 g di zucchero semolato
50 g di farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

👩‍🍳 Procedimento:

Preparazione iniziale
Preriscalda il forno a 170°C, modalità statica. Imburra e infarina la tortiera oppure rivestila con carta forno.
Sciogliere il cioccolato
In un pentolino a bagnomaria (oppure nel microonde a bassa potenza), sciogli il cioccolato bianco con il burro, mescolando dolcemente fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire.
Montare le uova
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare il cioccolato
Versa a filo il composto di cioccolato e burro fuso nelle uova montate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Aggiungi l’estratto di vaniglia, se usato.
Unire la farina
Setaccia la farina e incorporala delicatamente al composto. Mescola solo fino a quando l’impasto è omogeneo.
Cottura
Versa il composto nella tortiera e livella la superficie. Inforna per 20–25 minuti. La torta deve risultare leggermente dorata in superficie ma ancora umida al centro.
Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare completamente nella tortiera. Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo e servi a temperatura ambiente.