Stufato speziato con pollo e arachidi: la ricetta

Da Giusi Megna - 15/05/2025

Immagina un abbraccio caldo di spezie esotiche che si mescola al gusto intenso del burro di arachidi, il tutto avvolto in un sugo cremoso con tenere cosce di pollo.

Questa è una ricetta confortante, perfetta per le serate più fresche o per stupire a tavola con qualcosa di diverso, profumato e profondamente gustoso.

🛒 Ingredienti (per 4 persone):

🐔 Base proteica:

800 g di cosce di pollo (disossate e senza pelle)
2 cucchiai di olio di arachidi o d’oliva

🧅 Verdure e aromi:

1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 pezzo di zenzero fresco (circa 4 cm), grattugiato
1 peperoncino rosso fresco (facoltativo), tritato
2 carote, a rondelle
2 patate dolci medie, a cubetti
1 peperone rosso, a listarelle
400 g di pomodori pelati (in scatola)

🥜 Sapore e corpo:

4 cucchiai di burro di arachidi (meglio se naturale, senza zuccheri aggiunti)
1 l di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe q.b.

🌿 Per servire:

Arachidi tostate, tritate grossolanamente
Coriandolo fresco o prezzemolo
Riso basmati o couscous

👨‍🍳 Procedimento:

Rosola il pollo: In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola il pollo a fuoco medio-alto finché non è ben dorato su tutti i lati. Rimuovilo e tienilo da parte.
Soffritto aromatico: Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, aglio, zenzero e peperoncino. Cuoci per circa 5 minuti finché la cipolla è morbida.
Spezie e verdure: Aggiungi le spezie (cumino, coriandolo, paprika, cannella) e mescola bene. Unisci poi le carote, patate dolci e peperone. Fai insaporire qualche minuto.
Salsa cremosa: Versa i pomodori pelati e schiacciali con un cucchiaio. Aggiungi il burro di arachidi e mescola finché non si scioglie. Unisci il brodo, riporta il pollo nella pentola e mescola bene.
Cottura lenta: Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, finché il pollo è tenero e le verdure cotte.
Finale: Scopri e lascia sobbollire altri 10 minuti per addensare leggermente la salsa. Regola di sale e pepe.
Servizio: Servi lo stufato con una spolverata di arachidi tostate e coriandolo fresco, accompagnato da riso basmati o couscous.