La posizione migliore in frigo per mantenere le uova buone più a lungo

Molti frigoriferi hanno un comodo scomparto nella porta, spesso con un alloggiamento dedicato alle uova. Tuttavia, gli esperti di alimentazione avvertono che non è il posto migliore per conservarle. Per mantenerle fresche più a lungo, dovrebbero essere collocate nella parte centrale del frigo, sul ripiano di mezzo, dove possono durare fino a 21 giorni in più rispetto alla conservazione nella porta.

La spiegazione è semplice: la porta del frigorifero è la zona più calda e la temperatura in questo punto subisce continue variazioni a causa delle frequenti aperture. Questo sbalzo favorisce la proliferazione di batteri e accelera il deterioramento delle uova.

Se invece le uova vengono sistemate sul ripiano centrale, la temperatura è molto più stabile, creando le condizioni ideali per preservarne qualità e freschezza.

Gli esperti di Curry’s spiegano:

“Il posto migliore per conservare le uova è nella parte principale del frigo, non nella porta. Questo per ridurre i cambiamenti di temperatura. Lo scaffale centrale è in genere la zona a temperatura più costante.”

Perché non usare il vano porta-uova?
Anche se il tuo frigorifero ha un portauova integrato nella porta, è meglio non utilizzarlo. La continua apertura della porta causa oscillazioni di temperatura che compromettono la conservazione.

Quanto durano le uova in frigo

Nel Regno Unito, come riportato su Express, la legge prevede che le uova abbiano una data di scadenza (best before) di 28 giorni dalla deposizione. Tuttavia, se conservate in frigorifero, possono durare fino a tre settimane in più rispetto a quando restano a temperatura ambiente.

L’ente Essential Food Hygiene spiega:

“È raccomandato consumare le uova entro la data indicata, ma spesso sono ancora sicure anche dopo. Se refrigerate, possono essere consumate fino a 2-3 settimane oltre la scadenza. Tuttavia, qualità, gusto e consistenza non saranno gli stessi e devono essere ben cotte.”

Consigli pratici per una conservazione ottimale

Per garantire massima freschezza, le uova dovrebbero essere:

• Conservate sul ripiano centrale del frigorifero.
• Tenute nella confezione originale: il cartone le protegge e riduce l’assorbimento di odori.
• Posizionate con la punta rivolta verso il basso, per mantenere il tuorlo al centro e rallentare l’invecchiamento.
• Mai lavate prima della conservazione: il guscio ha una pellicola naturale protettiva che, se rimossa, le rende più vulnerabili ai batteri.

L’esperto di conservazione Adam Oakley, di Door to Store, aggiunge:

“Le uova a temperatura ambiente iniziano a perdere qualità in pochi giorni, soprattutto nei climi caldi. A temperatura ambiente vanno consumate entro 1-3 settimane, mentre in frigo possono durare fino a 5 settimane.”

Tabella rapida di conservazione delle uova

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