Fusili primavera, la ricetta di questo piatto toscano pasquale

Da Giusi Megna - 14/03/2024

La Pasta Primavera Pasquale Toscana è un omaggio alla primavera e alla ricca tradizione culinaria della Toscana durante il periodo pasquale.

Questo piatto combina la freschezza delle verdure primaverili con il ricco sapore del pecorino toscano, creando un equilibrio perfetto tra leggerezza e profondità di gusto. È un piatto che celebra la semplicità e l’eleganza della cucina toscana, portando un tocco di gioia e rinascita alla vostra tavola di Pasqua.

Ingredienti

400g di pasta fresca all’uovo (tagliatelle o pappardelle)
200g di asparagi verdi, puliti e tagliati a pezzi
150g di piselli freschi sgusciati
100g di fave fresche sgusciate
80g di pecorino toscano, grattugiato finemente
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
Sale e pepe nero, q.b.
Qualche foglia di menta fresca per guarnire

Procedimento

Preparazione delle verdure: In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggere leggermente l’aglio tritato senza farlo colorire. Aggiungere gli asparagi, i piselli e le fave, salare leggermente, e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
Cottura della pasta: Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere la pasta fresca seguendo i tempi indicati sulla confezione o fino a quando non sarà al dente. Scolare la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura.
Mantecatura: Aggiungere la pasta cotta nella padella con le verdure, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare delicatamente, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto cremoso. Regolare di sale e pepe secondo il gusto.
Servire: Distribuire la pasta nei piatti, cospargere con ulteriore pecorino grattugiato, un filo d’olio extravergine di oliva e guarnire con foglie di menta fresca.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 450 kcal
Proteine: 20 g
Grassi: 15 g (di cui saturi 5 g)
Carboidrati: 60 g
Fibre: 6 g
Zuccheri: 5 g
Sodio: 300 mg

Questa ricetta della Pasta Primavera Pasquale Toscana non solo porta in tavola i sapori e i colori della primavera in Toscana, ma offre anche un equilibrato apporto nutrizionale, rendendola un’opzione ideale per una festa di Pasqua all’insegna del gusto e della salute.