Donuts senza lattosio: la ricetta deliziosa e leggera

I donuts senza lattosio sono un’alternativa deliziosa e leggera ai classici dolcetti fritti, perfetti per chi segue una dieta senza lattosio o ha intolleranze.

Questi donuts sono morbidi, soffici e con una dolcezza equilibrata, ideali per una colazione golosa o una merenda. La preparazione è semplice e veloce.

Ingredienti (per circa 12 donuts)

Per l’impasto:

• 250 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra secco (circa 7 g)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo (a temperatura ambiente)
• 80 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla non zuccherato)
• 40 g di margarina vegetale (o burro vegano), sciolta
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa (opzionale):

• 150 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte vegetale
• Coloranti alimentari o cioccolato fondente senza lattosio (per decorare)

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto:
   • In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
   • A parte, sbatti l’uovo, il latte vegetale, la margarina sciolta e l’estratto di vaniglia.
   • Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
   • Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti fino a renderlo elastico.
   • Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno e lascialo lievitare per 1-2 ore, fino a raddoppiare di volume.
2. Formatura dei donuts:
   • Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1 cm.
   • Usa un tagliapasta o un bicchiere per creare i cerchi e un tappo di bottiglia per formare il buco centrale.
   • Disponi i donuts su una teglia foderata di carta forno e lascia riposare per altri 30 minuti.
3. Cottura:
   • Opzione frittura: Friggi i donuts in olio di semi a 170°C per circa 2 minuti per lato, fino a doratura. Scola su carta assorbente.
   • Opzione al forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a leggera doratura.
4. Glassa e decorazione:
   • Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte vegetale. Dividi in ciotole separate se vuoi aggiungere coloranti diversi.
   • Intingi la superficie dei donuts nella glassa e decorali a piacere con granella o cioccolato fondente fuso.

Valori Nutrizionali (per singolo donut senza glassa):

• Calorie: 165 kcal
• Proteine: 3 g
• Grassi: 5 g
• Carboidrati: 27 g
• Fibre: 1 g

Per una versione ancora più leggera, prova la cottura al forno e usa una glassa al cacao preparata con latte vegetale e cacao in polvere!